本刊记者：祝富

疫情防控期间如何加强餐饮单位餐饮具消毒管理，确保餐饮具消毒彻底和安全使用。扬州市市场监管局发布疫情防控期间规范餐饮具消毒管理安全提示。

一、 餐饮单位应设有专用餐饮具清洗消毒水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，严禁混用。

二、 倡导疫情期间采取热力消毒法，将餐具洗净后，放在沸水中煮沸15-30分钟消毒，或将餐具清洗干净后蒸15-30分钟。

三、采取化学方法消毒餐饮具的，严格按照化学消毒剂产品使用说明书要求消毒，消毒后必须用流水冲洗餐饮具，避免洗涤剂阴离子残留超标，并使用消毒柜等进一步消杀。

四、清洗消毒后的餐饮具应表面光洁并存放在保洁设施中，不得附着食物残渣等异物，不得有油渍、泡沫、异味。

五、保洁设施应清洁、专用、密闭，有明显区分标识。使用敞开式货架存放餐饮具的，应采取防护措施，确保不会被蟑螂、老鼠、灰尘等污染。

六、倡导有条件的单位和个人采取餐饮具“一人一用一消毒”方法，固定个人餐具。也可采取自备饭盒或一次性餐具分装盒饭等方式供餐，减少餐饮具集中消毒量，避免交叉感染。

七、采购使用集中消毒餐饮具的餐饮单位，应查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。集中消毒餐饮具包装上应标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期和批号以及使用期限等内容。

八、加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。