如何从一日三餐入手远离癌症？

肿瘤的发生是多因素综合影响的结果，据统计饮食因素占肿瘤发病原因的1/3。例如，非洲男性肝癌的40%归因于食品中的霉菌毒素。美国癌症中，约有35%与膳食和营养有关。我国与膳食营养因素有关的肿瘤约占50%。

研究发现，饮食与肿瘤的关系是复杂的，饮食既能致癌，又能防癌、抑癌。

哪些膳食因素可能致癌

01

能量过剩

能量摄人过多，易发生肥胖。肥胖者易患结肠癌等。

02

膳食结构不合理

膳食结构中，脂肪、碳水化合物摄入比例不合理，摄入过多精制碳水化合物和脂肪等产能食物，容易导致能量过剩，增加身体脂肪含量，导致代谢紊乱，间接增加食管癌、胰腺癌、结肠癌等的发病风险。脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

03

不良饮食习惯

进食时速度过快、进食食物温度过高致食道反复损伤易致食道癌。吃霉变食物，易致肝癌。

04

烹调方式

食物加工过程可能会产生隐含的致癌物质。如食物腌制不合理，产生亚硝胺，易致胃癌、食管癌。食物经高油温煎炸和烟熏，产生三苯四并芘，易致胃癌、肺癌。